WINE MAKING

WHAT IS WINE?

Wine is the alcoholic beverage obtained from the fermentation of juice from grapes (must).

4 steps to wine making:

1. PRIMARY FERMENTATION – When the sugars that are present in the grape juice are converted by the yeast into alcohol and carbon dioxide. This stage lasts for about one week.

2. SECONDAY FERMENTATION – When the wine is transferred from a primary fermentation vessel (food grade bucket) into a secondary fermentation vessel (carboy) by syphoning or racking. This stage lasts for about two weeks.

3. STABILIZATION – When a few ingredients are added to the wine to stabilize and clear it. A vigorous stirring is also done at this stage to remove the CO2. Let the wine clear for at least two weeks.

4. BOTTLING – When the clear wine is siphoned into bottles which are then corked. Let the wine age for a few months and then enjoy!

VINIFICATION

QU'EST-CE QUE LE VIN?

Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus de raisins (cépages).

4 étapes pour la fabrication du vin:

1. FERMENTATION PRIMAIRE -  Lorsque les sucres présents dans le jus de raisins sont convertis par les levures en alcool et en gaz carbonique.  Cette étape dure environ une semaine.

2. FERMENTATION SECONDAIRE  - Lorsque le vin est siphonné (soutiré) d'une cuve de fermentation primaire (seau de qualité alimentaire) dans un récipient secondaire (tourie) pour une période d’environ deux semaines.

3.  STABILISATION -  Lorsque certains ingrédients sont ajoutés au vin pour le stabiliser et le clarifier.  Une agitation vigoureuse est également nécessaire à cette étape pour éliminer le CO2. Laissez le vin se clarifier en tourie pendant au moins deux autres semaines.

4.  EMBOUTEILLAGE -  Lorsque le vin limpide est siphonné dans des bouteilles qui sont ensuite bouchonnées.  Laissez le vin vieillir pendant quelques mois, puis profitez-en!